Aves

Pollo campestre

Ingredientes (para 4 personas): 2 pollos l00 g. de jamón 500 g. de champiñones 500 g. de patatas pequeñas Hojas grandes de repollo 6 lonchas de beicon Manteca Perejil Sal Elaboración: Vaciar los pollos. Picar en la máquina las mollejas limpias, los higaditos y el jamón. Unir al picadillo los...

Paco

Julio 21, 2016

Croquetas de pollo

Ingredientes (para 4 personas): 1 tazón de pollo cocido o asado picado 1 litro de leche 4 cucharadas de harina Mantequilla 4 huevos Pan rallado 1 diente de ajo Aceite Sal Elaboración:

Paco

Julio 21, 2016

Pollo de corral estofado con setas

Ingredientes (para 4 personas): 1 pollo de corral 1 cebolla grande 1 puerro 1 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1/2 cabeza de ajos 2 tomates rojos Tomillo, romero 2 rebanadas de pan Perejil picado 1 litro de fondo de carne 12 puntas de espárragos verdes 150 g. de setas...

Paco

Julio 21, 2016

Escalopines de pavo

Ingredientes (para 4 personas): 600 g. de filetes finos de pechuga de pavo Ralladura de naranja 1 huevo 1 cucharada de zumo de naranja 150 g. de pan rallado 1 manojo de espárragos verdes 3 ramitas de perejil 2 limones Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Lavar y secar el...

Paco

Julio 21, 2016

Pollo al curry con arroz y manzanas

Ingredientes (para 4 personas): 1 pollo cortado en octavos 2 cebollas medianas 2 manzanas 1 cucharadita de curry 1 pastilla de caldo de ave 150 ml. de nata líquida 50 g. de arroz basmati 50 g. de arroz salvaje 20 g. de mantequilla Aceite de oliva Sal Elaboración: Cocer el...

Paco

Julio 21, 2016

Foie-gras al oporto

Ingredientes (para 4 personas): 1 hígado de pato cebado, 500 g. aproximadamente 1 vaso de oporto 1 cucharada de mantequilla Pimienta blanca Sal Elaboración: Abrir el hígado por la mitad. Con un cuchillo pequeño y puntiagudo quitarle las venas y los rastros verdosos de la hiel. Sazonarlo con sal y...

Paco

Julio 21, 2016

Pollo glaseado al limón

Ingredientes (para 4 personas): 4 pechugas de pollo deshuesadas y troceadas, con la piel El zumo y la corteza rallada de 1 limón grande 1 cucharada de miel clara 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, pelados y picados 1 cucharadita de orégano seco Elaboración: Precalentar el...

Paco

Julio 21, 2016

Gallina en pepitoria

Ingredientes (para 4 personas): 1 gallina 2 huevos duros 30 g. de pan fresco 3 cucharadas de almendras crudas y peladas 1 cucharada sopera de perejil picado 3 dientes de ajo 1 cebolla 2 hojas de laurel 1 dl. de aceite de oliva 2 1/2 dl. de vino blanco seco...

Paco

Julio 21, 2016

Pollo a la manchega

Ingredientes (para 4 personas): 1 pollo de 1 1/2 kg. aproximadamente 1 punta de jamón de unos 300 g. 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo Tomillo Aceite Manteca de cerdo Sal Pimienta molida Un poco de canela en polvo Elaboración:

Paco

Julio 21, 2016