Ensaladas

Ensalada con panceta

Ingredientes (para 4 personas): 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza de Dijon 240 g. de ensalada mixta (o preparar una mezcla casera de escarola, endibia y brotes tiernos de espinacas) 6 huevos, a temperatura ambiente 130 g. de panceta cortada a tiras pequeñas 2 cucharadas de...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada picante de gambas y aguacate

Ingredientes (para 4 personas): El zumo de 3 limas 5 cebolletas, cortadas a rodajas finas 1 cucharada de tomate triturado Una pizca abundante de orégano desecado 300 g. de tomates maduros, cherry o de pera, finamente picados 1 pimiento picante verde, sin pepitas, finamente picado 400 g. de gambas congeladas...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de gambas y kiwi

Ingredientes (para 4 personas): 24 colas de gambas peladas 2 kiwis 8 hojas de lechuga 150 g. de queso fresco tipo Burgos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de vinagre de vino blanco Unas ramitas de hinojo, opcional Sal Pimienta Elaboración: Cocer las gambas...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de pimientos colorados

Ingredientes (para 4 personas): Pimientos colorados muy carnosos Cebolla Vinagre Aceite Sal Elaboración: Los pimientos, que tienen que ser carnosos y de piel tersa, se asan en el horno a unos 180°C, dándoles de vez en cuando la vuelta. Normalmente tardan unos 40 minutos en hacerse. Después, se dejan enfriar...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de habas con queso

Ingredientes (para 4 personas): 400 g. de habas sin vaina 100 g. de queso fresco 100 g. de tomate 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra 1/2 dl. de nata líquida 1 cucharada de vinagre de Jerez 1 cucharadita de ralladura de limón 1 escarola blanca 1 lechuga Sal...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de salmón con salsa de nata

Ingredientes (para 4 personas): 8 lonchas de salmón ahumado 1 vaso de nata para montar 8 cucharaditas de huevas de salmón 2 cucharadas de zumo de limón 1/2 escarola 1 cucharada de perejil picado 20 hojas de lechuga francesa Sal Pimienta Elaboración: Formar rollitos con el salmón y doblar uno...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de sandía y gambas

Ingredientes (para 4 personas): El zumo de 3 limas y 1/2 naranja 1 diente de ajo Un puñado de brotes de cilantro 1 cucharadita de azúcar moreno 1 guindilla roja, sin semillas y 1 cucharadita de guindilla picada para decorar 1 trozo de raíz de jengibre fresca pelada de unos...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada japonesa

Ingredientes (para 4 personas): 2 pimientos rojos más bien grandes 2 cebollitas tiernas 4 panojas de maíz o una bolsa de granos de maíz congelados 1 escarola Salsa: 2 huevos duros 1 cucharadita de salsa de soja 1 dl. de aceite y sal 1 cucharadita de vinagre de manzana Elaboración:...

Paco

Julio 21, 2016

Salmón cocido con miel

Ingredientes (para 4 personas): 1 cucharada de aceite de oliva 450 g. de filetes de salmón con piel 2 naranjas grandes 3 cebollas pequeñas rojas 200 g. de gambas peladas y cocidas 300 g. de ensalada mixta Para la salsa: 125 ml. de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza...

Paco

Julio 21, 2016

Endibias con roquefort y nueces

Ingredientes (para 4 personas): 6 cogollos de endibias 50 g. de nueces peladas 100 g. de queso roquefort 250 g. de nata líquida Cebollino Sal Pimienta Elaboración: Deshojar las endibias y lavarlas bien con agua fría para quitarle el amargor. Batir en un bol el queso, la nata, la sal...

Paco

Julio 21, 2016