Ensaladas

Ensalada de gambas y kiwi

Ingredientes (para 4 personas): 24 colas de gambas peladas 2 kiwis 8 hojas de lechuga 150 g. de queso fresco tipo Burgos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de vinagre de vino blanco Unas ramitas de hinojo, opcional Sal Pimienta Elaboración: Cocer las gambas...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de pimientos colorados

Ingredientes (para 4 personas): Pimientos colorados muy carnosos Cebolla Vinagre Aceite Sal Elaboración: Los pimientos, que tienen que ser carnosos y de piel tersa, se asan en el horno a unos 180°C, dándoles de vez en cuando la vuelta. Normalmente tardan unos 40 minutos en hacerse. Después, se dejan enfriar...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de habas con queso

Ingredientes (para 4 personas): 400 g. de habas sin vaina 100 g. de queso fresco 100 g. de tomate 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra 1/2 dl. de nata líquida 1 cucharada de vinagre de Jerez 1 cucharadita de ralladura de limón 1 escarola blanca 1 lechuga Sal...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de salmón con salsa de nata

Ingredientes (para 4 personas): 8 lonchas de salmón ahumado 1 vaso de nata para montar 8 cucharaditas de huevas de salmón 2 cucharadas de zumo de limón 1/2 escarola 1 cucharada de perejil picado 20 hojas de lechuga francesa Sal Pimienta Elaboración: Formar rollitos con el salmón y doblar uno...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada de sandía y gambas

Ingredientes (para 4 personas): El zumo de 3 limas y 1/2 naranja 1 diente de ajo Un puñado de brotes de cilantro 1 cucharadita de azúcar moreno 1 guindilla roja, sin semillas y 1 cucharadita de guindilla picada para decorar 1 trozo de raíz de jengibre fresca pelada de unos...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada japonesa

Ingredientes (para 4 personas): 2 pimientos rojos más bien grandes 2 cebollitas tiernas 4 panojas de maíz o una bolsa de granos de maíz congelados 1 escarola Salsa: 2 huevos duros 1 cucharadita de salsa de soja 1 dl. de aceite y sal 1 cucharadita de vinagre de manzana Elaboración:...

Paco

Julio 21, 2016

Salmón cocido con miel

Ingredientes (para 4 personas): 1 cucharada de aceite de oliva 450 g. de filetes de salmón con piel 2 naranjas grandes 3 cebollas pequeñas rojas 200 g. de gambas peladas y cocidas 300 g. de ensalada mixta Para la salsa: 125 ml. de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza...

Paco

Julio 21, 2016

Endibias con roquefort y nueces

Ingredientes (para 4 personas): 6 cogollos de endibias 50 g. de nueces peladas 100 g. de queso roquefort 250 g. de nata líquida Cebollino Sal Pimienta Elaboración: Deshojar las endibias y lavarlas bien con agua fría para quitarle el amargor. Batir en un bol el queso, la nata, la sal...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada mixta

Ingredientes (para 4 personas): 2 huevos duros 1 lata de bonito 1 lata de espárragos Lechuga 1 o 2 tomates Vinagre o limón Sal Elaboración: La sencillez de su preparación no requiere más explicaciones que el consejo de aprovechar el aceite del bonito para aliñarla junto con el vinagre y...

Paco

Julio 21, 2016

Ensalada con panceta

Ingredientes (para 4 personas): 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza de Dijon 240 g. de ensalada mixta (o preparar una mezcla casera de escarola, endibia y brotes tiernos de espinacas) 6 huevos, a temperatura ambiente 130 g. de panceta cortada a tiras pequeñas 2 cucharadas de...

Paco

Julio 21, 2016