Pescados

Caldereta de rape, pulpo y berberechos

Ingredientes (para 4 personas): 400 g. de lomo de rape limpio sin espinas 200 g. de berberechos 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolleta 2 patas de pulpo cocido Aceite de oliva virgen 1 copa de vino blanco 1 lata de tomate frito Caldo de pescado Perejil Sal Elaboración:...

Paco

Julio 21, 2016

Carpaccio de bonito

Ingredientes (para 4 personas): 800 g. de bonito fresco, en una pieza 80 g. de canónigos o berros 2 gambas peladas Para la salsa: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa de soja Zumo de 1 limón 1 cucharadita de semilla de sésamo Pimienta blanca y...

Paco

Julio 21, 2016

Pla Manao (pescado al limón)

Ingredientes (para 4 personas): 1 kg. de lubina Repollo para adornar Sal Para la salsa: 8 cucharadas soperas de salsa de pescado 8 cucharaditas de café de zumo de lima 4 dientes de ajo 8 cucharaditas de café de chile fresco picado (verde y rojo) 8 cucharadas de cilantro fresco...

Paco

Julio 21, 2016

Trucha en escabeche de vino tinto

Ingredientes (para 4 personas): 4 truchas 4 dl. de vino tinto 2 zanahorias 1 cebolla 1 dl. de vinagre de vino tinto Laurel Perejil 6 granos de pimienta blanca Sal Aceite de oliva Elaboración: Rehogar en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana, el laurel, el perejil y los...

Paco

Julio 21, 2016

Filetes de lenguado al curry

Ingredientes (para 4 personas): 6 filetes de lenguado grandes 1/2 kg. de patatas 1/2 litro de vino 2 cucharadas de harina Salsa curry 1 limón Cebolla Perejil Sal Elaboración: El pescado se cuece en un caldo corto preparado con medio litro de agua, el vino, un trozo de cebolla, una...

Paco

Julio 21, 2016

Truchas con hinojo

Ingredientes (para 4 personas): 4 truchas de ración 4 bulbos de hinojo 2 limones Eneldo fresco Pimienta en grano Aceite de oliva Sal Elaboración: Las truchas, limpias y cortadas en filetes, se sazonan ligeramente con sal y se reservan. Los bulbos de hinojo se lavan, retirándoles los hilos que tienen...

Paco

Julio 21, 2016

Filetes de lenguado al horno

Ingredientes (para 4 personas): 12 filetes de lenguado 2 yemas de huevo 1 cucharada de harina 3 limones Mantequilla Vino blanco Perejil Sal Elaboración: Los filetes de lenguado se sazonan con sal y se disponen en una besuguera previamente engrasada con mantequilla. Se vierte sobre ellos un vaso grande de...

Paco

Julio 21, 2016