Pescados

Ingredientes (para 4 personas): 36 chipirones de anzuelo 6 cebollitas 1 ramillete de perifollo 1 coliflor grande 200 cl. de leche 2 patatas 1/4 l. de aceite de oliva Un pimiento verde, medio rojo y espárragos trigueros Un manojo de cebollino Pimienta blanca Sal Para la salsa: Tinta de calamar...

Ingredientes (para 4 personas): 8 de lomos de bacalao desalado 10 mejillones 1 dl. de vino blanco 1 cebolla 300 g. de tomates maduros 2 zanahorias medianas 1 puerro 6 cucharadas de aceite de oliva 12 langostinos 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo Sal Pimienta Elaboración: Introducir...

Ingredientes (para 4 personas): 3 lampreas 150 g. de jamón 300 g. de pan Mostaza 2 tomates pelados 1/4 l. de vino tinto 1 hoja de laurel Aceite Sal Elaboración: En una cazuela de barro con aceite, poner los ajos y el jamón picados y la hoja de laurel. Dejar...

Ingredientes (para 4 personas): 2 besugos medianos 1/2 vaso de vino blanco 2 naranjas 4 cucharadas de pan rallado 2 dientes de ajo 1 rama de perejil Pimienta Aceite Sal Elaboración: Los besugos, limpios y descamados, se colocan en una besuguera o fuente de horno. Se rocían con el jugo...

Ingredientes (para 4 personas): 1 1/2 kg. de lampreas 1 cucharada de uvas pasas 50 g. de almendras Vino blanco 1 limón Nuez moscada Pimienta Aceite Sal Elaboración: Se comienza poniendo a remojar las uvas pasas. Las lampreas, muy limpias, se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada y se...

Ingredientes (para 4 personas): 1,2 kg. de bonito 4 cebollas 100 g. de jamón Ajo machacado 750 g. de patatas 1 copa de vino blanco 100 g. de chorizo Perejil Aceite Elaboración: Cortar el bonito en 4 lomos, sacarle las espinas y lavarlos. Mezclar con el jamón y el chorizo,...

Ingredientes (para 4 personas): 1/2 kg. de emperador 2 puerros 200 g. de arroz 1 zanahoria 2 limones 2 ramitas de perejil Aceite de oliva Sal Pimienta blanca Elaboración: Lavar, secar y cortar en tacos el pescado. Lavar también los puerros y limpiarlos. Partir uno en rodajas gruesas y cocerlo...

Ingredientes (para 4 personas): 8 rodajas de merluza 3 cebollas 1 botella de sidra 1 docena de almejas 1 guindilla grandes Perejil Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén a fuego moderado, poner las almejas, moverlas con el mango y retirarlas cuando estén todas abiertas. A continuación retirar las...

Ingredientes (para 4 personas): 1 mero limpio de 2 kg. 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1/2 kg. de patatas 1/2 kg. de tomate canario 1 cucharadita de café de pimentón dulce Vino blanco Un manojo grande de perejil Unos cuantos dientes de ajo Zumo de 1 limón...