Pescados

Trucha en escabeche de vino tinto

Ingredientes (para 4 personas): 4 truchas 4 dl. de vino tinto 2 zanahorias 1 cebolla 1 dl. de vinagre de vino tinto Laurel Perejil 6 granos de pimienta blanca Sal Aceite de oliva Elaboración: Rehogar en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana, el laurel, el perejil y los...

Paco

Julio 21, 2016

Filetes de lenguado al curry

Ingredientes (para 4 personas): 6 filetes de lenguado grandes 1/2 kg. de patatas 1/2 litro de vino 2 cucharadas de harina Salsa curry 1 limón Cebolla Perejil Sal Elaboración: El pescado se cuece en un caldo corto preparado con medio litro de agua, el vino, un trozo de cebolla, una...

Paco

Julio 21, 2016

Truchas con hinojo

Ingredientes (para 4 personas): 4 truchas de ración 4 bulbos de hinojo 2 limones Eneldo fresco Pimienta en grano Aceite de oliva Sal Elaboración: Las truchas, limpias y cortadas en filetes, se sazonan ligeramente con sal y se reservan. Los bulbos de hinojo se lavan, retirándoles los hilos que tienen...

Paco

Julio 21, 2016

Filetes de lenguado al horno

Ingredientes (para 4 personas): 12 filetes de lenguado 2 yemas de huevo 1 cucharada de harina 3 limones Mantequilla Vino blanco Perejil Sal Elaboración: Los filetes de lenguado se sazonan con sal y se disponen en una besuguera previamente engrasada con mantequilla. Se vierte sobre ellos un vaso grande de...

Paco

Julio 21, 2016

Bacalao con salsa de marisco

Ingredientes (para 4 personas): 8 de lomos de bacalao desalado 10 mejillones 1 dl. de vino blanco 1 cebolla 300 g. de tomates maduros 2 zanahorias medianas 1 puerro 6 cucharadas de aceite de oliva 12 langostinos 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo Sal Pimienta Elaboración: Introducir...

Paco

Julio 21, 2016

Lamprea a la cazuela

Ingredientes (para 4 personas): 3 lampreas 150 g. de jamón 300 g. de pan Mostaza 2 tomates pelados 1/4 l. de vino tinto 1 hoja de laurel Aceite Sal Elaboración: En una cazuela de barro con aceite, poner los ajos y el jamón picados y la hoja de laurel. Dejar...

Paco

Julio 21, 2016

Besugo a la naranja

Ingredientes (para 4 personas): 2 besugos medianos 1/2 vaso de vino blanco 2 naranjas 4 cucharadas de pan rallado 2 dientes de ajo 1 rama de perejil Pimienta Aceite Sal Elaboración: Los besugos, limpios y descamados, se colocan en una besuguera o fuente de horno. Se rocían con el jugo...

Paco

Julio 21, 2016

Lampreas al vino

Ingredientes (para 4 personas): 1 1/2 kg. de lampreas 1 cucharada de uvas pasas 50 g. de almendras Vino blanco 1 limón Nuez moscada Pimienta Aceite Sal Elaboración: Se comienza poniendo a remojar las uvas pasas. Las lampreas, muy limpias, se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada y se...

Paco

Julio 21, 2016

Merluza a la casera

Ingredientes (para 4 personas): 6 rodajas de merluza, unos 200 g. cada una 12 almejas 1/4 kg. de guisantes en conserva 1/2 kg. de tomate en conserva 1/2 cucharadita de azúcar Harina 1 limón 1/2 cebolla 1 diente de ajo Perejil Aceite Sal Elaboración: La merluza, una vez limpia, se...

Paco

Julio 21, 2016