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Brochetas de emperador con arroz

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Brochetas de emperador con arroz

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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de emperador
  • 2 puerros
  • 200 g. de arroz
  • 1 zanahoria
  • 2 limones
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración:

  • Lavar, secar y cortar en tacos el pescado. Lavar también los puerros y limpiarlos. Partir uno en rodajas gruesas y cocerlo en agua salada hasta que esté tierno pero entero. Escurrirlo. Lavar un limón y rallar la cáscara. Exprimir los dos y filtrar su zumo. Montar las brochetas, intercalando dados de pescado con rodajas de puerro. Untar con aceite y poner en un cuenco con la mitad de la ralladura, el zumo, sal y pimienta. Dejar macerar durante 1 hora. Cocer el arroz en agua salada 15 minutos. Raspar la zanahoria, lavarla y picarla fina, con el otro puerro. Rehogar 7 minutos. Escurrir el arroz, añadir a las verduras, con la ralladura restante. Saltear 2 minutos. Escurrir las brochetas y asarlas en una plancha engrasada con aceite. Triturar 4 cucharadas de aceite con el perejil lavado y picado. Servir las brochetas regadas con la salsa de perejil y con el arroz de guarnición.

Paco

Hola, soy Paco, y si bien no soy cocinero de profesión, me encanta hacerlo. Espero puedas encontrar alguna receta que sea de tu gusto. Bienvenid@!

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