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Calamares rellenos de carne

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Calamares rellenos de carne

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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 calamares de buen tamaño
  • 125 g. de carne picada de cerdo
  • 115 g. de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolla picada bien fina
  • 2 tomates pelados, despepitados y reducidos a compota
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Piñones
  • Maicena para ligar la salsa
  • 2 huevos duros
  • Caldo de pescado
  • 1 copa de vino blanco
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 trozo de miga de pan
  • 1 picada de ajo y perejil
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  • Lo primero de todo es limpiar bien los calamares.
  • Después reducir a picadillo los tentáculos y las alas.
  • Mezclar este picadillo con la carne, previamente frita, a lo que se tendrá que añadir la miga de pan empapada con la leche, la copa de vino blanco, los huevos y el huevo duro bien picado así como el jamón serrano también picadito.
  • Salpimentar y añadir después la picada de ajo y perejil.
  • Rellenar los calamares con la farsa obtenida y cerrarlos con un palillo.
  • En una cazuela de barro con aceite de oliva y al fuego, cocinar los calamares y darles unas vueltas.
  • Añadir la cebolla picada. Luego los tomates, el pimentón, los piñones y, si ha sobrado, el resto del relleno.
  • Espesar con la maicena y cuando estén doraditos, servirlos calientes.

Paco

Hola, soy Paco, y si bien no soy cocinero de profesión, me encanta hacerlo. Espero puedas encontrar alguna receta que sea de tu gusto. Bienvenid@!

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