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Chipirones salteados con cebollitas y pimiento verde, pimiento rojo y espárrago triguero sobre puré de coliflor y salsa tinta

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Chipirones salteados con cebollitas y pimiento verde, pimiento rojo y espárrago triguero sobre puré de coliflor y salsa tinta

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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 36 chipirones de anzuelo
  • 6 cebollitas
  • 1 ramillete de perifollo
  • 1 coliflor grande
  • 200 cl. de leche
  • 2 patatas
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • Un pimiento verde, medio rojo y espárragos trigueros
  • Un manojo de cebollino
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Para la salsa:
    • Tinta de calamar
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • Jamón serrano en taquitos
    • Pimiento choricero (opcional)
    • Ajo

Elaboración:

  • Tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Jamón serrano en taquitos
  • Pimiento choricero (opcional)
  • Ajo

Paco

Hola, soy Paco, y si bien no soy cocinero de profesión, me encanta hacerlo. Espero puedas encontrar alguna receta que sea de tu gusto. Bienvenid@!

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