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Lamprea a la cazuela

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Lamprea a la cazuela

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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 lampreas
  • 150 g. de jamón
  • 300 g. de pan
  • Mostaza
  • 2 tomates pelados
  • 1/4 l. de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • En una cazuela de barro con aceite, poner los ajos y el jamón picados y la hoja de laurel. Dejar dorar y luego añadir la cebolla picada. Agregar también el tomate triturado, dejándolo cocer todo junto durante 5 minutos. Añadir el vino flambeado. Agregar el pan frito y triturado para espesar la salsa, dejándola reducir durante 5 minutos.
  • En una olla con agua muy caliente, introducir las lampreas y sacarlas enseguida. Raspar la primera piel de las lampreas y separar con cuidado las cabezas, cuidando de no desperdiciar la sangre. Quitarle las tripas al pescado y también el nervio central. Trocear el pescado y añadirlo a la cazuela del sofrito, incluida la sangre. Seguidamente, dejar cocer durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo agregar la mostaza y la sal. La lamprea a la cazuela se puede servir en la misma cazuela de barro, decorándola con arroz blanco y pan frito.

Paco

Hola, soy Paco, y si bien no soy cocinero de profesión, me encanta hacerlo. Espero puedas encontrar alguna receta que sea de tu gusto. Bienvenid@!

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