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Trucha en escabeche de vino tinto

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Trucha en escabeche de vino tinto

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Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 truchas
  • 4 dl. de vino tinto
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de vinagre de vino tinto
  • Laurel
  • Perejil
  • 6 granos de pimienta blanca
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  • Rehogar en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana, el laurel, el perejil y los granos de pimienta.
  • Cuando comience a blanquear, añadir los lomos de trucha, bien limpios y con sal.
  • Agregar el vinagre. Cuando empiece a cocer, dar vuelta a los lomos, dejar cocer 1 minuto más, y retirar de la sartén. Reservar.
  • Añadir el vino tinto y dejar reducir a la mitad. Una vez en su punto, volver a incorporar las truchas y cocer unos 5 minutos a fuego suave.
  • Retirar del fuego.
  • Se pueden servir calientes o frías.

Paco

Hola, soy Paco, y si bien no soy cocinero de profesión, me encanta hacerlo. Espero puedas encontrar alguna receta que sea de tu gusto. Bienvenid@!

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